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북경시 조양구 광구문외대가8호 우시각 C좌4-5층

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> 촨쥐더 솽징(全聚德 - 双井店,Quánjùdé shuāngjǐng diàn,전취덕 쌍정) 소개

촨쥐더 솽징 지점(双井全聚德烤鸭店)은 촨쥐더 100년 옛가게의 풍모를 체현했으며, 내부는 단아한 베이징의 옛 멋을 살렸으며, 독특한 스타일의 식탁을 배치하였다. 솽징점은 동시에 360명의 식사가 가능하고, 연회홀은 200명의 피로연이나 각종 파티를 담당할 수 있다. 16개의 다양한 형식의 룸이 준비되어 있어 각종 모임과 연회에 모두 만족할 수 있다.

쐉징점은 고급스런 분위기에 높지 않은 가격대로 비지니스 연회나 가족식사, 친구 모임장소로도 좋다. 주차장은 지하 3층에 있다.


► 전취덕 이야기

지금으로부터 140여년 전에 양전인(楊全仁)이라는 사람이 베이징 전문(前門)지역에 오리구이 집을 열어 지금은 북경요리를 대표하는 요리가 되었다.

'전취덕(全聚德)'은 원래 ‘덕취전(德聚全)’이라는 건과실류를 판매하는 가게였으나 장사가 잘 되지 않아 문을 닫고 말았다. 청 나라 동치(同治) 3년에 생닭과 오리를 판매하던 양전인이 이 가게를 사서 오리구이를 판매하기 시작했다.

개업하기 전에 어떤 한 풍수쟁이가 와서 '덕취전'이라는 이름을 거꾸로 하여 '전취덕'이라고 하면 운수대통할 것이라 하였다.
양전인도 이 말을 듣고 자기이름의 가운데에도 '전(全)'자가 들어있고 '취덕(聚德')은 덕행이 한 곳에 모인다는 뜻이니, 본인의 장사에도 덕행을 강조하려는 의지를 표방할 수 있게 되어 흔쾌히 이름을 '전취덕'으로 바꾸었다.

티엔야라는 전문구이용 오리를 사용하여 과일나무장작으로 노르스름하게 구워낸 오리는 손님들 앞에서 요리사의 놀라운 칼솜씨로 껍질이 얇게 편으로 썰어진다. 이것을 얇고 둥근 밀가루 병(荷葉餠)에 올리고 대파 몇 쪽과 첨면장을 발라 돌돌 말아 먹으면 입에서 사르르녹는 맛이 일품이다.

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