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> 촨쥐더 솽위수(全聚德 - 双榆树店,Quánjùdé shuāngyúshù diàn,전취덕 쌍유수, 취안쥐더 솽위수) 소개


전취덕 솽위수(北京全聚德双榆树店) 지점은 전취덕 그룹의 10번째 직영점이다. 2009년 1월 22일 개업했으며 2010년 11월 11일 품질/식품안전관리 인증을 통과했다.

취안쥐더 솽위수 지점은 해정구 북3환서로 32호 항윤국제빌딩(海淀区北三环西路32号恒润国际大厦)에 위치한다. 주변으로 상가시설들이 늘어서 있으며 교통이 편리하다. 전취덕의 오리구이를 비롯하여 연회음식, 호남요리, 사천요리, 광동요리 등을 경영한다.

내부에는 32개의 호화룸, 2개의 중형 연회홀과 1개의 대형홀을 갖추고 있다. 영업면적은 3천여평방미터고 동시에 4백명의 접대가 가능하다.


► 전취덕 이야기

지금으로부터 140여년 전에 양전인(楊全仁)이라는 사람이 베이징 전문(前門)지역에 오리구이 집을 열어 지금은 북경요리를 대표하는 요리가 되었다.

'전취덕(全聚德)'은 원래 ‘덕취전(德聚全)’이라는 건과실류를 판매하는 가게였으나 장사가 잘 되지 않아 문을 닫고 말았다. 청 나라 동치(同治) 3년에 생닭과 오리를 판매하던 양전인이 이 가게를 사서 오리구이를 판매하기 시작했다.

개업하기 전에 어떤 한 풍수쟁이가 와서 '덕취전'이라는 이름을 거꾸로 하여 '전취덕'이라고 하면 운수대통할 것이라 하였다.
양전인도 이 말을 듣고 자기이름의 가운데에도 '전(全)'자가 들어있고 '취덕(聚德')은 덕행이 한 곳에 모인다는 뜻이니, 본인의 장사에도 덕행을 강조하려는 의지를 표방할 수 있게 되어 흔쾌히 이름을 '전취덕'으로 바꾸었다.


티엔야라는 전문구이용 오리를 사용하여 과일나무장작으로 노르스름하게 구워낸 오리는 손님들 앞에서 요리사의 놀라운 칼솜씨로 껍질이 얇게 편으로 썰어진다. 이것을 얇고 둥근 밀가루 병(荷葉餠)에 올리고 대파 몇 쪽과 첨면장을 발라 돌돌 말아 먹으면 입에서 사르르녹는 맛이 일품이다.

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