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> 취안쥐더 퉁저우(全聚德 - 通州店,Quánjùdé Tōngzhōu diàn,전취덕 통주) 소개


전취덕은 청나라 동치3년 1864년에 창립된 중국의 전통 브랜드다.

촨쥐더 퉁저우(全聚德通州店) 지점은 2008년 3월 23일 개업, 촨쥐더 그룹의 아홉번째 직영점이며 베이징 동쪽의 유일한 직영점이다. 퉁저우점은 산통요리를 기초로 하여 사천요리, 광동요리를 취급한다.

퉁저우 지점의 위치는 지하철 쥬커수(九棵树) 역에서 남쪽으로 약 200미터 정도이며, 문앞에는 대형 주차장이 있다. 영업면적은 2천여평방미터이며 13개의 룸을 보유하고 있어 동시 300명의 식사가 가능하다. 또한 홀에서는 각종 피로연과 비지니스 파티 등이 가능하다.

► 전취덕 이야기

지금으로부터 140여년 전에 양전인(楊全仁)이라는 사람이 베이징 전문(前門)지역에 오리구이 집을 열어 지금은 북경요리를 대표하는 요리가 되었다.

'전취덕(全聚德)'은 원래 ‘덕취전(德聚全)’이라는 건과실류를 판매하는 가게였으나 장사가 잘 되지 않아 문을 닫고 말았다. 청 나라 동치(同治) 3년에 생닭과 오리를 판매하던 양전인이 이 가게를 사서 오리구이를 판매하기 시작했다.

개업하기 전에 어떤 한 풍수쟁이가 와서 '덕취전'이라는 이름을 거꾸로 하여 '전취덕'이라고 하면 운수대통할 것이라 하였다.
양전인도 이 말을 듣고 자기이름의 가운데에도 '전(全)'자가 들어있고 '취덕(聚德')은 덕행이 한 곳에 모인다는 뜻이니, 본인의 장사에도 덕행을 강조하려는 의지를 표방할 수 있게 되어 흔쾌히 이름을 '전취덕'으로 바꾸었다.

티엔야라는 전문구이용 오리를 사용하여 과일나무장작으로 노르스름하게 구워낸 오리는 손님들 앞에서 요리사의 놀라운 칼솜씨로 껍질이 얇게 편으로 썰어진다. 이것을 얇고 둥근 밀가루 병(荷葉餠)에 올리고 대파 몇 쪽과 첨면장을 발라 돌돌 말아 먹으면 입에서 사르르녹는 맛이 일품이다.

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