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변의방오리구이 선어구점
(便宜坊烤鸭店-鲜鱼口店)
| 전화 : | 010-67132535 |
|---|---|
| 링크 : | http://www.bianyifang.com/index2.ht... |
| 주소 : | 中国 北京市 东城区 前门鲜鱼口街鲜鱼口65-77号 |
| 개요 : |
볜이팡 카오야는 약 600여년의 역사를 가진 오리구이를 전문으로 하는 중국식당이다. 민로 방식 오리구이법으로 전취덕과 구별이 된다  볜이팡 카오야는 약 600여년의 역사를 가진 오리구이를 전문으로 하는 중국식당이다. 민로 방식 오리구이법으로 전취덕과 구별이 된다 |
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벤이팡- 센위커우(便宜坊烤鸭店-鲜鱼口店 biànyífāng xiānyúkǒu diàn 변의방오리구이 선어구점 변의방)
볜이팡 카오야는 약 600여년의 역사를 가진 오리구이를 전문으로 하는 중국식당이다. 민로 방식 오리구이법으로 전취덕과 구별이 된다.
볜이팡 카오야는 중국전통브랜드(中华老字号)의 하나로, 명시대 영락14년(1416年)에 설립되었다. 지금까지 약 600여년의 역사를 가진 오리구이(烤鸭)를 전문으로 하는 중국식당이다.
베이징 카오야 즉, 북경오리구이는 굽는 방식에 따라 민로(焖炉)와 괘로(挂炉)로 양분된다. 볜이팡 오리구이집은 민로식 오리구이의 대표이며, 그 특징은 불이 직접 닿지 않으며, 오리내부에 특제탕을 투입하고, 겉은 굽고 안은 익히는 방식이다. 따라서 화로속에 걸어서 굽는 괘로식 구이에 비해 겉에 그을음의 현상등이 없고 껍질은 바삭바삭하고 안쪽은 연하다는 평가를 받고 있다.
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